在外就餐，您會(huì)擔(dān)心餐具不衛(wèi)生嗎？有沒有想過，用餐之前親自檢測(cè)餐具衛(wèi)生狀況？這樣的操作可以有。8月6日，市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市商務(wù)局推出“清潔餐廳”消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)，消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)通過專業(yè)設(shè)備對(duì)餐具進(jìn)行微生物快檢，檢測(cè)完再用餐，吃得更放心。
現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)——洗手前后檢測(cè)數(shù)值大不一樣
“真沒想到，自己的手有這么多隱藏的細(xì)菌。”6日中午在金春禧（八一店）用餐的崔女士，主動(dòng)讓酒店人員為其檢測(cè)手部微生物指標(biāo)。涂抹、取樣、檢測(cè)、讀取數(shù)據(jù)，不到1分鐘，顯示器上便有了結(jié)果……“705RLU”，這個(gè)數(shù)值意味著什么？
根據(jù)ATP熒光檢測(cè)儀參考限定值，手部低于“600RLU”數(shù)值才為達(dá)標(biāo)。不過，經(jīng)過“七步洗手法”清洗之后的崔女士，“二次檢測(cè)”結(jié)果降至“12RLU”，直觀的數(shù)據(jù)讓周邊用餐者紛紛起身去清洗雙手。
“在外用餐最擔(dān)心碗筷、餐盤不干凈，但肉眼又看不出‘貓膩’，常常用開水燙燙。”市民孫女士申請(qǐng)讓酒店人員檢測(cè)餐桌上的骨碟。
根據(jù)參考限定值，消毒后餐飲具通過值為低于“100RLU”。經(jīng)檢測(cè)，其骨碟為“7RLU”，她連連稱贊，“現(xiàn)場(chǎng)看到檢測(cè)結(jié)果，用餐放心多了。”
據(jù)了解，“ATP+微生物快檢”是市場(chǎng)監(jiān)管部門探索的食品安全監(jiān)管新路徑。ATP熒光檢測(cè)儀是一種快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）的設(shè)備，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，ATP含量能夠表明樣品中微生物與其他生物殘余量，可用于判斷衛(wèi)生狀況。
聯(lián)合倡導(dǎo)——呼吁餐飲單位強(qiáng)化食品安全管理
“去年市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展食品安全問卷調(diào)查，反饋數(shù)據(jù)顯示，餐具是否衛(wèi)生是消費(fèi)者在外用餐最擔(dān)心的問題之一。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“清潔餐廳”消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)，是讓用餐者親自參與進(jìn)來，以科學(xué)視角了解和掌握食品安全知識(shí)，實(shí)時(shí)實(shí)地獲知檢測(cè)結(jié)果，真實(shí)客觀了解衛(wèi)生狀況，進(jìn)而更加有效發(fā)揮好群眾監(jiān)督作用，倒逼餐飲食品經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)自律，嚴(yán)把各環(huán)節(jié)食品安全關(guān)，有利于提高經(jīng)營(yíng)主體食品安全責(zé)任意識(shí)和消費(fèi)者認(rèn)可度。
目前，我市正處于“國(guó)家食品安全示范城市”復(fù)審的關(guān)鍵時(shí)期，按照復(fù)審相關(guān)要求，同時(shí)也為強(qiáng)化疫情防控、助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，督促食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)，打造濟(jì)南“清潔餐廳”新名片，市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局共同倡導(dǎo)我市餐飲企業(yè)提升衛(wèi)生水平、就餐環(huán)境，在各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)食品安全管理，讓消費(fèi)者放心就餐。
據(jù)了解，“清潔餐廳”消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)處于試點(diǎn)階段，在我市部分餐飲企業(yè)中開展。下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局將根據(jù)餐飲企業(yè)及消費(fèi)者反饋情況、實(shí)際開展效果等有序推開此項(xiàng)活動(dòng)，并聯(lián)合發(fā)出倡議，呼吁更多餐飲企業(yè)重視疫情防控工作，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，積極采取多種措施提振消費(fèi)信心，讓公眾安全就餐、放心消費(fèi)。
