英國倫敦大學瑪麗皇后學院新發(fā)布的一項研究結果顯示，中國成年人過去40年間平均每天食鹽攝入量在10克以上，超過世界衛(wèi)生組織推薦量的兩倍。
瑪麗皇后學院研究人員在新一期《美國心臟病協(xié)會雜志》發(fā)表論文說，他們分析了有關中國居民攝入食鹽的大量已發(fā)表數(shù)據(jù)，涉及900名兒童和2.6萬名成年人，結果發(fā)現(xiàn)中國居民過去40年中食鹽攝入量一直居高不下，還發(fā)現(xiàn)了南北方差異。
研究顯示，中國北方居民食鹽攝入量達到平均每天11.2克，較上世紀80年代時的12.8克有所減少。研究人員認為，原因包括中國政府在提高全民減鹽認識方面做了很多努力，也包括百姓因一年四季蔬菜豐富而對腌菜等食品的依賴逐漸減少。不過這種下降趨勢并未出現(xiàn)在中國南方。南方居民食鹽攝入量從上世紀80年代的平均每天8.8克，增加到如今的10.2克。研究人員認為，原因可能是政府的減鹽努力被一些因素抵消，如人們更多攝入加工食品、更多在外就餐。
研究還顯示，中國3歲至6歲兒童食鹽攝入量已達世衛(wèi)組織建議成人食鹽攝入量的最高值（每天5克），年齡更大孩子的平均每天食鹽攝入量則接近9克。
論文作者之一、倫敦大學瑪麗皇后學院教授何鳳俊說，在中國，大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽，而當前的一個趨勢是加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖店快速發(fā)展，需要注意相關食品中的含鹽量。
過量攝入食鹽是引發(fā)高血壓、冠心病、中風等疾病的重要因素之一。中國今年發(fā)布的《國務院關于實施健康中國行動的意見》中，明確提出鼓勵全社會參與減鹽。
